М'ясо

М'ясо — м'язові тканини різноманітних тварин, що вживаються у їжу. Важливий продукт харчування, головне джерело тваринного білка та одне з головних джерел білка взагалі. М'ясо наземних ссавців містить усі необхідні для людини речовини. За походженням розрізняють м'ясо великих ссавців та птицю.

Види і класифікація м'яса

Види м'яса:

• Власне м'ясо - це м'ясо домашніх ссавців (великої та дрібної рогатої худоби, свиней, коней, верблюдів, кролів тощо).
• М'ясо птиці - це м'ясо домашніх птахів (курей, гусей, качок тощо).
• Дичина — м'ясо диких звірів чи птахів.

М'ясо великої рогатої худоби залежно від віку і статі тварин поділяють на яловиччину дорослої худоби (волів, корів, биків) — від тварин віком від трьох і більше років, яловиччину молодняка — від 3 місяців до 3 років, і телятину — від 14 днів до 3 місяців.

Конкретні види м'яса називаються:

• за видом тварин — яловичина, свинина, баранина тощо;
• за частиною туші — ошийок, нога, лопатка тощо.

У європейському культурному просторі часто вживаються такі види м'яса:

• червоне м'ясо;
• біле м'ясо.

Дякую за перегляд, сподіваюся, що ви дізналися щось нове.