Спагеті на будь-який смак

Вітаю вас на моєму блозі!

Наступна збірка рецептів буде присвячена макаронам, а саме спагеті.

На мою думку – це найпростіша та універсальна страва. Спагеті, як правило, подаються з яким-небудь соусом, різновидів яких існує понад 10 тисяч. Саме через це, сьогодні я продемонструю вам декілька рецептів соусів, простих та не дуже, обіцяю, що ви знайдете варіант саме для себе.

Сирний соус

Складові:

• Молоко - 300 мл
• Масло вершкове - 15 г
• Сир Емменталь - 100 г
• Сир пармезан - 20 г
• Борошно - 1 ст. л.
• Лавровий лист - 1 шт.
• Перець чорний мелений за смаком
• Сіль за смаком

Приготування:

1. У кухлик наливаємо 300 мл молока. Туди ж відправляємо лавровий лист.
2. Ставимо кухлик на плиту, доводимо до кипіння, знімаємо з вогню, накриваємо кришкою і залишаємо на 20 хвилин.
3. Через 20 хвилин молоко проціджують.
4. Натираємо на дрібній тертці 100 г сиру типу Емменталь і 20 г пармезану.
5. У сковороді розтоплюємо 15 г вершкового масла, насипаємо 1 столову ложку борошна і обсмажуємо її до золотистого.
6. Додаємо молоко і варимо до загустіння, постійно помішуючи.
7. Додаємо сіль, перець. Перемішуємо.
8. Додаємо тертий сир.
9. Варимо сирний соус до однорідності.
10. Знімаємо з вогню, чекаємо поки охолоне і насолоджуємося.

Вершково-грибний соус

Складові:

• Вершки 10-15% - 200 мл
• Печериці - 200 г
• Масло вершкове - 70 г
• Борошно - 1 ст. л.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений - за смаком
• Зелень петрушки - 0,5 пучок (за смаком)

Приготування:

1. Нарізаємо печериці дрібними кубиками.
2. Дрібно нарізаємо цибулину та петрушку.
3. Розтоплюємо вершкове масло.
4. Додаємо цибулю. Обсмажуємо, поки не стане злегка рум'яною.
5. Коли цибуля зарум'яниться, додаємо шампіньйони. Обсмажуємо до повного випаровування рідини.
6. Додаємо борошно і ретельно перемішуємо.
7. Вливаємо в сковороду вершки. Додаємо трохи солі і чорний мелений перець. Ретельно перемішуємо до однорідності.
8. Додаємо рубану петрушку.
9. Подаємо до столу теплим.

Соус "Болоньєзе"

Складові:

• М'ясний фарш - 400 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Помідор - 1 шт.
• Часник - 3 зубчики
• Томатна паста / кетчуп - 2-3 ст.л.
• Сіль за смаком
• Спеції - за смаком

Приготування:

1. Для початку обсмажити нарізану цибулю і натерту моркву до їх м'якості.
2. На окремій сковороді обсмажити фарш до рум'янцю. Додати до нього сіль і спеції за смаком.
3. Далі до фаршу додати вже обсмажені цибулю з морквою, нарізаний помідор, томатну пасту / кетчуп.
4. На малому вогні готувати соус "Болоньєзе" мінімум 1 годину. Тоді фарш буде м'яким. І вже в самому кінці додати видавлений часник.
5. Тепер у вас є можливість обирати для себе те, що по душі, бо є декілька варіантів.

Приємного апетиту, смачних страв. До зустрічі!